Bolo de Bolacha

Ingredientes:
250 g de Açúcar
250 g de Manteiga
1 ovo
Café forte
Bolacha tipo Maria.

Derreto a manteiga no microondas, e misturo muito bem com o açúcar e o ovo depois molho as bolachas em café e faço camadas de creme e de bolachas.
Vai ao frigorifico

Bolo de Chocolate com molho de chocolate

Massa:
200 g de chocolate preto
5 ovos
150g de acuçar
100 g de manteiga
75g de farinha
1colher de cafe de fermento.
Derreta a manteiga e o chocolate, bata as 5 gemas com o açocare junte ao chocolate.Adicione a farinha e o fermento. Bata as claras em castelo e incorpore até a massa ficar uniforme.leve ao forno a 180º +/- 50 minutos.
Cobertura:
200g chocolate preto
1 lata de leite condensado
100 ml de natas
levar tudo a lume brando até engrossar.

Bolo de Manteiga

200 gr de Manteiga
Raspa de limão
4 ovos
200 gr de açucar
200 gr de farinha
1 colher de chá fermento
Bater a manteiga ( derreti no microndas), o açucar a raspa de limão, os ovos um a um , a farinha e o fermento, levar ao forno durante mais ou menos 30 minutos a 250 º

Para as cores , bati 1 clara com acuçar e juntei corantes.

Brigadeiros

Para 60 unidades:

2 latas de leite condensado
1 lata de leite
3 colheres de sopa de manteiga
1 colher de sopa de cacau

Eu coloquei pedaços de chocolate para culinária
Chocolate granulado para envolver.

Misturar todos os ingredientes e levar a lume brando, mexendo sempre, até que comece a querer despegar-se das paredes do tacho.
Deitar a mistura sobre um prato untado e deixar arrefecer, levei ao frigorifico de um dia para o outro.
Formar bolinhas com as mãos untadas e passar por chocolate granulado.

Bolos e Recheios e Coberturas

Bata muito bem 300g de açúcar em pó Sidul com 150g de manteiga amolecida. Misture 5 gemas e incorpore 5 claras em castelo. Junte o sabor seleccionado *. Por fim, adicione 300g farinha com fermento. Coloque dentro da forma (ou tabuleiro) previamente untada e polvilhada com farinha. Leve a cozer a 180ºC. Desenforme e deixe arrefecer totalmente.

*Sabores:
Baunilha: 1 colher de café de essência de baunilha.
Chocolate: 2 colheres de sopa de chocolate em pó, dissolvido numa colher de sopa de leite.
Limão: Sumo e/ou raspa de 1 limão.
Amêndoa: 1 colher de café de essência de amêndoa e 3 colheres de sopa de amêndoa ralada.

 Creme de manteiga (para cerca de 500g de creme):
 Misture 125g de manteiga amolecida com 1 colher de sopa de leite*. Adicione aos poucos 375g de açúcar em pó Sidul peneirado, até ficar complemente incorporado. O creme deve ficar com uma textura fina e cremosa.
Guarde numa caixa hermética até à hora de o utilizar.

Partindo da receita do creme de manteiga, poderá fazer outros recheios*:

• Creme de chocolate: misturar o leite com 2 colheres de sopa de cacau em pó.
• Creme de baunilha: Juntar 1 colher de café de essência de baunilha ao leite.
• Creme de limão: Substituir o leite por uma colher de sopa de sumo de limão.
• Creme de café: Misture o leite com 1 colher de sopa de café instantâneo até obter pasta e junte ao creme de manteiga.

 Glace Real
Bata 2 claras em espuma, junte 1 colher de sopa de sumo de limão e 450g de açúcar em pó Sidul aos poucos. Continue a bater até obter uma mistura espessa, lisa e brilhante.
Se quiser aromatizar ou colorir o glace, basta adicionar algumas gotas de essência e/ou corante alimentar. Depois deve aplicar no bolo com a ajuda de uma espátula.

O glace solidifica rapidamente, se quiser utilizar outros enfeites, deve fazê-lo de imediato, após ter colocado o glace. Também pode ser usado como cola de açúcar na decoração.

Para fazer desenhos, letras ou contornos, deverá fazer (usando um pouco de papel vegetal) um cartuxo, tipo cartuxo de castanhas, recortar a ponta do bico, encher com glace até meio, fechar a parte maior e usar. Quanto maior for o buraco mais glace vai sair.

Atenção: O glace deve ser tapado com um pano húmido. E se sobrar guarde dentro de um saco plástico no frigorífico.

 Fondant
Leve ao lume 2.5dl de água, 15 gotas de sumo de limão e 500g de açúcar em pó Sidul e deixe ferver até atingir o ponto assoprado. Limpe a espuma que se forma à superfície. Retire do lume e deite a calda sobre a pedra da mesa completamente limpa e seca. Trabalhe-a com uma espátula, em movimentos de vai-vem, até ficar branca e pastosa.

Caso não precise de usar logo o fondant, deverá guardá-lo em caixa hermética e conservar no frigorífico.

Na altura de aplicar, derreta o fondant em banho-maria (o fondant não deve aquecer mais do que os 35/40ºC). Se continuar rijo, adicione um pouco de calda de açúcar (ponto pasta) e uma clara de ovo. Espalhe sobre o bolo.
Se quiser aromatizar o fondant deverá adicionar um destes ingredientes: chocolate em pó, baunilha, café solúvel, xarope de Groselha, xarope de menta, quando colocar a derreter.

Os bolos decorados com fondant devem ser colocados sobre uma rede durante a aplicação. Esta rede deverá estar sobre uma folha de papel vegetal para que possa aproveitar novamente o fondant que escorrer.
 Pasta de açúcar (625g de pasta de açúcar, bolo médio)
Misture 1 clara com 4 colheres de sopa de xarope de milho morno. Adicione aos poucos 625g de açúcar em pó Sidul peneirado e vá mexendo até espessar. Deite o preparado sobre a bancada previamente polvilhada com açúcar em pó Sidul e amasse até obter uma pasta lisa e maleável. Se ficar seca e quebradiça junte-lhe um pouco de óleo de amendoim e volte a amassar.
Para colorir a pasta deve adicionar aos poucos, e com a ajuda de uma palito, um corante alimentar. Amasse e vá juntando mais corante até obter a cor desejada. Use luvas de plástico para não tingir as mãos.
Quando tiver a cor desejada, estique a massa com o rolo e coloque no bolo. O bolo deve estar previamente barrado com o creme de manteiga (para ajudar a fixar a pasta).

Atenção, se não precisar de usar logo a pasta, deve colocá-la dentro de um saco de plástico para não secar.

 Massapão


Se quiser cobrir o bolo com a massapão, deve esticar com o rolo da massa e aplicar sobre o bolo previamente barrado com creme de manteiga. Para fazer bonecos, basta moldá-los e com a ajuda de um palito (ou de esparguete cru) prenda-os ao bolo.

Misture 750g de açúcar em pó Sidul e 125g amêndoa em pó. Adicione 4 colheres de sopa de xarope de milho, 4 colheres de chá de sumo de limão, 3 colheres de chá de licor de amêndoa amarga e 1 colher de chá de óleo de girassol. Amasse tudo muito bem até obter uma massa homogénea.
Para dar cor deve adicionar algumas gotas de corante alimentar.
Deixe secar durante 3 horas.

 Cobertura de Chocolate Leve a lume brando 1 chávena de açúcar fino Sidul, ¾ de chávena de chocolate em pó, 2 colheres de sopa de manteiga e 2 chávenas de leite. Deixe ferver um pouco. Cubra o bolo e deixe secar.

 Merengue
Bata 5 claras com uma pitada de sal até fazer espuma. Sem deixar de bater, junte 250g de açúcar em pó Sidul. O merengue fica pronto quando as claras estiverem bem firmes. Pode levar ao forno e fazer suspiros ou então pode usar directamente como cobertura de um bolo. Pode polvilhar com pepitas coloridas ou de chocolate para criar um efeito muito animado.

 Chantilly
Bata 200ml de natas frescas com 30g de açúcar em pó Sidul.

 Leite Condensado
Leve ao lume 1 lata de leite condensado e uma colher de chá de manteiga. Deixe ferver e atingir o ponto de estrada fraco. Retire do lume e verta sobre o bolo, espalhando com a ajuda de uma espátula. Pode decorar com drageias coloridas e amêndoas de chocolate.

Tarte de Amêndoa

Para a base:
200g farinha
150g açúcar
125g margarina de girassol (pode cortar um bocadinho)
1 ovo

Para o creme:
150g de amêndoas palitadas ou laminadas
125g margarina de girassol
125g açúcar
4 colheres de sopa de leite

Junta-se o ovo inteiro com o açúcar e mexe-se até formar uma mistura esbranquiçada, junte a farinha. Derreta a margarina e junte. Barre a forma, coloque a massa e pique com um garfo para não crescer.

Leva-se ao forno até ficar loirinha.

Num tacho, ao lume, junta-se as amêndoas, a margarina, o açúcar e o leite até formarem um creme homogeneo.Deita-se este creme por cima da massa e vai ao forno novamente.

 

Profiteroles

Ingredientes (28 profiteroles) (Se o vosso forno é pequeno façam meia receita de cada vez)
 175 ml.  de água
 85 gramas de manteiga ou margarina
1 pitada de sal
1 uma colher de sopa rasa de açúcar
 125 gramas de farinha de trigo
4 ovos grandes
 1 ovo batido  com uma pitada de sal para pincelar
Preparação 
 Aqueçam o forno – 220◦C.
Forrem dois tabuleiros com papel vegetal. (ou semelhante)
Num tacho deitem a água, a manteiga, o sal e o açúcar. Aqueçam em lume médio até levantar fervura.
Quando estiver a ferver retirem do lume e rapidamente juntem a farinha peneirada, mexam bem. Voltem a colocar a massa ao lume, mexendo sempre, até  que a massa comece a secar e  se descole do fundo e paredes do tacho
Passem a massa para uma tigela e batam-na durante mais ou menos um minuto para que arrefeça um pouco.
Incorporem os ovos, um de cada vez, batendo bem entre cada adição. Com o primeiro ovo a massa vai parecer talhada, não se preocupem no fim terão este aspecto:

Façam os profiteroles: Nesta fase vão ter de trabalhar rapidamente. Podem usar um saco de pasteleiro, ou simplesmente um colher de sopa para formar as vossas bolinhas de choux, directamente nos tabuleiros previamente forrados.
Pincelem os profiteroles com ovo batido com uma pitada de sal.
Coloquem os tabuleiros no forno (220◦C ) até os profiteroles terem crescido e ganharem uma cor dourada. (Demora mais ou menos 10 minutos).
Baixem a temperatura para 180◦C e continuem a cozedura durante mais 20 minutos até os profiteroles estarem secos.
Depois de frios podem rechear os profiteroles com natas ou creme de pasteleiro. Cubram com chocolate derretido ou caramelo.
Dicas:
A massa tem de cozer ao lume antes de serem adicionados os ovos.
Os ovos têm de ser adicionados um de cada vez, batendo bem entre cada adição, eu uso a minha batedeira com o gancho.
Assim que a massa está pronta tem de ser rapidamente colocada no forno
Muita atenção à temperatura em que vão cozer os profiteroles e nunca abram a porta do forno durante a cozedura.

Tarte de Maçã Super Rápida

Massa folhada fresca
Maçã Golden Madura
Açúcar
Canela

Coloca-se a massa fohada numa tarteir de fundo amovível.
Parte-se a maçã às fatias finas e forra-se o fundo da tarteira, polvilha-se com açúcar e canela.
Põe-se por cima outra camada de maçã e polvilha-se novamente com açúcar em canela...
Assim sucessivamente até completar a tarteira de maneira a ficar cheiinha.
vai ao forno até dourar

Bolinhos de Erva-doce

Ingredientes :
125 g Açúcar

 3 ovos

 125 g farinha

2 c. chá erva-doce

Batem-se bem os ovos com açúcar. Junta-se a farinha e a erva-doce. Formam-se pequenos bolos, que se levam a cozer em forno quente num tabuleiro polvilhado com farinha.

Bolo de Nozes

Ingredientes:
1 chávena (com cerca de 240ml) de açúcar
1/2 chávena de leite
1/3 chávena de manteiga
1 1/2 chávenas de farinha
2 colheres de chá de fermento em pó
2 ovos
100g de nozes
manteiga para untar q.b.
Num tachinho leve ao lume a manteiga ate derreter( ou poupe tempo e faça no microondas).
Junte então o açúcar a manteiga numa tigela aos pouquinhos. Adicione as gemas e o leite e bata tudo.
Adicione em seguida o fermento em pó, as nozes picadas e por ultimo adicione alternadamente sem bater as claras batidas em castelo e a farinha.
Deite numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha e leve a cozer durante 40 minutos a180ª graus.

Bolo Folhado com Chocolate

Ingredientes:

• 250 grs. de Chocolate para Culinária

• 40 grs. de açúcar

• 125 grs. de manteiga

• 3 ovos

• 1 colher de chá de rum

• massa folhada q.b. pode ser caseira ou congelada

Para a cobertura

• 150 grs. de chocolate branco

• 2 dl de natas

• raspas de Chocolate para Culinária q.b.

• raspas de chocolate branco q.b.

Confecção:

Comece por preparar a mousse: Derreta o Chocolate para Culinária em banho-maria juntamente com a manteiga.

Retire do lume e deixe arrefecer.

Depois de frio, junte as gemas e o rum e bata muito bem.

Bata as claras em castelo firme, adicione o açúcar, continuando a bater cerca de 2 minutos.

Envolva bem as claras ao preparado anterior sem bater.

Leve a mousse ao frigorífico cerca de 5 horas.

Estenda 3 rectângulos de massa folhada até obter uma espessura fina.

Coloque-os num tabuleiros previamente humedecido.

Leve ao forno quente (200ºC) cerca de 30 minutos.

Retire do forno e deixe arrefecer sobre uma rede.

Entretanto prepare a cobertura: Derreta o chocolate branco em banho-maria.

Retire do lume, deixe arrefecer um pouco.

Bata as natas em chantilly (sem açúcar), envolvendo muito bem ao chocolate.

Comece a fazer o bolo, sobrepondo camadas de mousse entre os rectângulos de massa.

Deite o chocolate branco sobre a última camada de massa.

Decore com raspas de chocolate branco e preto.

Bolo Floresta Negra

Ingredientes:

Para o bolo

• 6 ovos

• 1,5 dl de água

• 1 chávena de açúcar

• 2 chávenas de farinha de trigo

• 1 colher de sopa bem cheia de chocolate em pó

• 1 colher de sobremesa cheia de fermento em pó

Para o recheio

• 5 dl de natas geladas

• 4 colheres de sopa de açúcar em pó

• 5 gotas de essência de baunilha

• raspas largas de Chocolate para Culinária

• cerejas em calda picadas

• cereja inteiras para a decoração

Para a calda

• 1 chávena de açúcar

• 2 chávenas de água

• 1 dl de Conhaque ou Rum

Confecção:

Bolo:

Bata muito bem as gemas com a água até dobrarem de volume, adicione o açúcar e bata cerca de 4 minutos.

Junte a farinha que antecipadamente misturou o fermento e o chocolate em pó, e bata mais um pouco.

Envolva muito bem, sem bater as claras batidas em castelo forte.

Ponha a massa numa forma grande sem chaminé bem untada com margarina, e leve a forno quente a cozer cerca de + ou - 40

minutos, convém verificar se está cozido.

Recheio:

Bata bem as natas com o açúcar e a baunilha até obter chantilly.

Calda:

Leve um tachinho ao lume com o açúcar e a água, deixe ferver cerca de 5 minutos.

Retire do lume deixe arrefecer e misture o conhaque.

Depois do bolo cozido, desenforme deixe arrefecer um pouco e, corte o bolo em três discos.

Ponha um dos discos numa forma amovível, regue com um pouco de calda, espalhe o chantilly com ajuda de uma espátula sobre a

massa, espalhe um pouco de cerejas picadas e raspas de chocolate.

Cubra com o segundo disco, repita o recheio e cubra com o último disco.

Desenforme o bolo, e com ajuda de uma espátula alise o recheio.

Cubra todo o bolo com o restante chantilly.

Decore com as raspas de Chocolate para Culinária e cerejas em calda inteiras.

Bolo Fofo de Chocolate

Ingredientes:

• 2 chávenas de (chá) de farinha de trigo

• 1 colher de (chá) bem cheia de bicarbonato de sódio

• 1/2 chávena de (chá) de manteiga

• 1 e 1/2 de açúcar

• 2 ovos

• 130 grs. de Chocolate Culinária derretido e frio

• 1 colher de (chá) de essência de baunilha

• 200 grs. de iogurte natural

• 1 dl de água quente

Para o Recheio:

• 5 colheres de (sopa) de manteiga

• 150 grs. de Chocolate Culinária derretido e frio

• 3 chávenas de (chá) de açúcar em pó

• 1/4 de chávena de (chá) de iogurte natural

• 1 gema

• 1 colher de (chá) de essência de baunilha

Confecção:

Primeiro o bolo: junte o bicarbonato de sódio com a farinha de trigo.

Numa tigela bata a manteiga com o açúcar até obter um creme leve e fofo.

Adicione os ovos um a um, batendo bem depois de cada adição.

Acrescente o chocolate e a essência de baunilha.

Mexa até obter um creme liso.

Adicione a mistura da farinha alternadamente com o iogurte, começando e terminado com a farinha.

Acrescente a água bem quente, sem parar de mexer.

Despeje a massa em duas formas redondas e lisas barradas com margarina e polvilhadas de farinha e leve a forno médio durante 30

minutos.

Verifique se está cozido.

O recheio:

numa tigela pequena, bata a manteiga até ficar cremosa.

Adicione o chocolate derretido e mexa bem.

Acrescente o açúcar alternadamente com o iogurte, batendo sempre.

Adicione a gema e a essência de baunilha e bata até obter uma mistura leve e fofa.

Depois do bolo frio una as duas partes com recheio, barre todo o bolo e decore com nozes ou ao seu gosto.

Bolo Exótico de Chocolate

Ingredientes:

Para o bolo:

• 175 grs. de Chocolate Culinária, em pedaços

• 5 ovos grandes (tamanho 1), com as gemas e claras separadas

• 175 grs. de açúcar refinado

• 2 colheres de sopa bem cheias de Cacau em Pó

• 2 colheres de chá bem cheias de canela em pó

• 4 colheres de sopa de água morna

• 1/2 colher de chá de sal

• açúcar em pó

Para o recheio:

• 50 grs. de coco ralado

• 1,25 dl de leite

• 1/4 colher de chá de sal

• 75 grs. de açúcar em pó, peneirado

• 250 grs. de queijo creme

Confecção:

Aqueça previamente o forno a 180ºC (T. 4).

Unte duas formas fundas de camadas, de 19-20 cm, e forre a base com um disco de papel vegetal.

Polvilhe com farinha.

Derreta o Chocolate Culinária num recipiente à prova de calor sobre uma caçarola com água em fervura branda, mexendo

ocasionalmente. Retire o recipiente do calor.

Coloque as gemas numa tigela grande com o açúcar refinado e bata até ficarem esbranquiçadas e espessas.

Deite o cacau e a canela numa tigela pequena e adicione gradualmente a água morna até fazer uma mistura macia.

Misture com o chocolate derretido e depois bata a mistura de chocolate com as gemas.

Adicione o sal às claras noutra tigela e bata até ficarem em castelo pouco firme.

Incorpore as claras na mistura do chocolate.

Deite nas formas e leve ao forno durante 25-30 minutos até os bolos se apresentarem firmes a um leve toque no centro - a parte

superior estará provavelmente estalada, o que é normal.

Deixe arrefecer nas formas - os bolos deverão baixar um pouco, mas isso também é normal.

Entretanto, faça o recheio.

Misture o coco com o leite e o sal e leve ao lume, mexendo até ficar macio.

Não deixe ferver.

Retire do lume.

Bata o açúcar em pó com o queijo creme.

Misture o leite de coco e deixe arrefecer mas não meta no frigorífico.

Quando os bolos tiverem arrefecido, separe os lados, desenforme-os e retire o papel.

Coloque um bolo com a base voltada para baixo sobre um prato de serviço e espalhe por cima a mistura de queijo.

Cubra com o outro bolo, com a parte estalada voltada para cima.

Polvilhe com açúcar em pó e conserve num lugar fresco (não no frigorífico), até estar pronto a servir.

Bolo Esponja de Chocolate

Ingredientes:

• 8 ovos

• 1 + 1/2 chávena de açúcar

• 1 + 1/2 chávena de farinha

• 1/2 chávena de água morna

• 1/2 chávena de óleo

• 1/2 chávena de chocolate em pó

• 1 colher de chá de fermento

Confecção:

Bater pouco as gemas com 1 chávena de açúcar, óleo, água, chocolate, fermento e a farinha.

Bater as claras em castelo com 1/2 chávena de açúcar (logo de inicio deitar o açúcar todo) e 1/2 colher de café de fermento (deitar

logo de inicio).

Juntar o preparado às claras (e não o as claras ao preparado) e deitar numa forma grande sem barrar.

Vai a cozer 50 a 60 minutos.

Quando estiver cozido deixar arrefecer virado para baixo de preferência em cima de um gargalo de uma garrafa e depois

desenformar com a ajuda de uma faca.

Bolo Magnífico de Chocolate

Ingredientes:

Para o bolo

• 450 g de chocolate para culinária

• 125 g de manteiga

• 100 g de amêndoa pelada e ralada

• 200 g de açúcar

• 4 ovos

Para a cobertura

• 4 dl de natas para bater

• raspas de chocolate q.b.

Confecção:

Derreter o chocolate em banho-maria.

Retirar do lume, juntar a manteiga e mexer até ficar uma pasta homogénea.

Nessa altura, adicionar as gemas uma a uma e continuando a mexer, juntar o açúcar e a amêndoa ralada.

Mexer mais uns 10 minutos.

Bata as claras em castelo firme.

Envolver bem sem bater ao preparado anterior.

Deitar o preparado numa forma lisa untada de manteiga e polvilhada de açúcar e levar a cozer em forno brando.

Não deixar secar demais.

Depois de cozido deixe arrefecer e desenforme.

Bater as Natas bem frias com o açúcar em chantilly.

Cobrir o bolo com o chantilly e decorar com raspas de chocolate.

Bolo Delicado de Chocolate

Ingredientes:

Para o bolo

• 200 grs. de Chocolate para Culinária picado

• 8 ovos

• 150 grs. de farinha de trigo com fermento

• 200 grs. de açúcar

• 200 grs. de manteiga sem sal

Para o recheio

• 200 grs. de Chocolate para Culinária

• 200 grs. de manteiga sem sal

• 100 grs. de açúcar

• 3 colheres de sopa de vinho do Porto

• 3 gemas de ovos

Para a cobertura

• 250 grs. de Chocolate para Culinária

• 2 dl de natas

• 2 colheres de sopa de Cacau em Pó Magro

Para a decoração

• raspas de chocolate q.b.

• folhas de chocolate

• folhas de hortelã

Confecção:

O bolo:

Bata muito bem com a batedeira a manteiga até ficar cremosa.

Acrescente o açúcar, alternando com as gemas e bata até a mistura ficar leve e fofa.

Derreta em banho-maria o Chocolate para Culinária.

Junte o chocolate derretido ao creme anterior.

Acrescente a farinha e por ultimo, envolva sem bater as claras previamente batidas em castelo firme.

Deite a massa numa forma redonda de fundo amovível com 25 cm de diâmetro, untada com manteiga e polvilhada de farinha.

Leve ao forno pré-aquecido, médio (180ºC), por cerca de + ou - 45 minutos convém verificar se está cozido.

Deixe arrefecer e desenforme.

Corte o bolo em 2 discos e reserve.

O recheio:

Bata a manteiga até obter um creme fofo e esbranquiçado.

Reserve.

Aqueça o açúcar numa caçarola juntamente com 1 dl de água e o vinho do Porto, deixe ferver até obter uma calda rala.

bata as gemas até dobrarem de volume, acrescente aos poucos a calda.

Bata bem até obter um creme homogéneo.

Reserve 50 grs. do Chocolate para Culinária, e derreta em banho-maria o restante..

Acrescente o chocolate derretido ao creme de manteiga.

Misture bem até obter um creme homogéneo.

Junte o chocolate reservado picado.

A cobertura:

Coloque o Chocolate para Culinária picado e as natas numa caçarola, leve ao lume em banho-maria a derreter mexendo de vez em quando. Misture bem até obter um creme liso.

Armação do bolo: Recheie com o creme de chocolate e vinho do Porto as metades do bolo.

Refaça o bolo e cubra todo o bolo com o creme de chocolate e natas.

Polvilhe com Cacau Magro.

Decore com folhas de chocolate, raspas de chocolate e folhas de hortelã.

Bolo Delicioso de Chocolate e Amêndoa

Ingredientes:

• 5 ovos

• 150 grs. de açúcar

• 125 grs. de manteiga

• 150 grs. de chocolate em pó

• 50 grs. de farinha de trigo

• 50 grs. de farinha maizena

• 1 colher de chá de fermento em pó

• 50 grs. de amêndoas, peladas e picadas finamente

Para o recheio e cobertura

• 150 grs. de compota de alperce ou outra a gosto

• 200 grs. de chocolate para culinária

Confecção:

Derreta 75 grs. de manteiga e junte o chocolate em pó.

Bata muito bem o açúcar e as gemas até ficarem esbranquiçadas e acrescente a mistura anterior.

Misture bem e reserve.

Peneire as farinhas juntamente com o fermento e depois junte as amêndoas picadas e incorpore ao preparado de chocolate,

alternando as claras batidas em castelo.

Deite o preparado numa forma redonda com fundo amovível, previamente untada com manteiga e polvilhada de farinha.

Leve ao forno a cozer cerca de 40 minutos, à temperatura de 180ºC.

Depois de cozido, retire o bolo do forno e desenforme sobre uma rede de cozinha.

Deixe arrefecer um pouco.

Corte o bolo ao meio no sentido do comprimento e recheie com a compota.

Recomponha novamente o bolo e reserve.

Derreta o chocolate com a restante manteiga em banho-maria, e, com a ajuda de uma espátula, espalhe sobre toda a superfície do bolo. Deixe arrefecer e sirva decorado a gosto.