Laços com Tomate

Ingredientes Para 4 pessoas
1 cebola
2 dentes de alho
2 colheres de sopa de margarina Vaqueiro
1 latinha de cogumelos em fatias
1 colher de sopa de salsa picada
500 g de tomate
sal
pimenta
250 g de massa de laços (farfale)
óleo Vaqueiro
100 g de queijo parmesão fresco em fios
orégãos
Preparação:
Pique finamente a cebola e os alhos e leve a alourar com a margarina Vaqueiro. Junte os cogumelos, escorridos e a salsa picada e deixe suar um pouco.
Dê um golpe em cruz na base do tomate e escalde-o rapidamente em água a ferver. Pele, retire as grainhas e corte em quadradinhos. Junte ao preparado anterior e tempere com sal e pimenta, moída na altura. Deixe apurar.
À parte coza os laços em água temperada com sal e um fio de óleo Vaqueiro. Escorra bem e junte ao preparado anterior. Misture o queijo parmesão fresco em fios e sirva imediatamente, polvilhado com orégãos.

Fusilli com Azeitonas e Atum

Ingredientes Para 4 pessoas
água
sal
óleo Vaqueiro
cebola picada
Vaqueiro com Azeite
louro
atum de conserva (o equivalente a 3 latas pequenas)
1 lata de tomate cortado ou 500 g de tomate maduro
200 g de massa (tipo fusili, laços ou macarrão cortado)
azeitonas ou alcaparras
queijo parmesão
Preparação:
Ponha ao lume um tacho com água temperada com sal e um fio de óleo Vaqueiro.
Entretanto, noutro tacho, aloure um bom punhado de cebola picada com Vaqueiro com Azeite e uma folha de louro. Quando a cebola começar a alourar junte o atum escorrido e o tomate, pelado e em pedaços. Mexa, tape o tacho e deixe cozinhar suavemente cerca de 10 minutos. Entretanto deite a massa na água que já deve estar a ferver e deixe cozer. depois de cozida, escorra-a e junte ao atum. Misture bem e coloque-a no recipiente onde vai servir. Enfeitada com azeitonas ou alcaparras e leve à mesa com queijo parmesão ralado numa taça, para quem quiser polvilhar a gosto.

Fettucine com tomate e cogumelos

Para 4 pessoas
1 cebola
80 g de Vaqueiro
300 g de cogumelos boletos
1 lata de tomate em pedaços
salsa picada
sal
pimenta de moinho
água
óleo Vaqueiro
400 g de fettucine fresca
100 g de queijo parmesão fresco ralado
Preparação:
Descasque a cebola e corte-a em rodelas muito finas .
Derreta a metade da Vaqueiro numa frigideira larga e junte as rodelas de cebola.
Deixe alourar enquanto lava, enxuga e corta os boletos em fatias finas.Junte os cogumelos à cebolada e deixe cozinhar sobre lume médio a forte, durante cerca de 5 minutos, mexendo.
Adicione o tomate, polvilhe com salsa picada e tempere com sal e pimenta moída na altura. Tape e deixe cozinhar suavemente em lume brando durante 30 minutos.
Entretanto leve um tacho ao lume com bastante água e um fio de óleo Vaqueiro. Quando ferver tempere com sal e introduza a massa deixe ferve o tempo indicado na embalagem.
Escorra bem, coloque num recipiente fundo, junte a restante Vaqueiro em pedaços, e metade do queijoralado e mexa. Por cima disponha o molho e sirva com o restante queijo à parte numa taça.
Sugestão
Também pode usar fettucine seco. Nesse caso deverá prolongar o tempo de cozedura

Esparguete fresco com molho de frutos do mar

Ingredientes
Para 4 a 6 pessoas
água
sal
2 cebolas
70 g de Vaqueiro light
300 g de miolo de camarão congelado
300 g de miolo de mexilhão congelado
1 frasco de molho de tomate ( ± 260 g )
2 dl de leite de coco
tomilho limão
pimenta preta de moinho
300 g de esparguete fresco
Preparação :
Ponha um tacho ao lume com bastante água temperada com sal.
Descasque as cebolas, corte-as em gomos e coloque-as noutro tacho, junte a Vaqueiro light e leve ao lume.
Quando a cebola estiver mole junte o camarão e o mexilhão e deixe cozinhar cerca de 5 minutos.
Adicione o molho de tomate e o leite de coco. Perfume com 2 ou 3 hastes de tomilho limão e um pouco de pimenta moída na altura. Deixe ferver destapado durante cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando.
Entretanto, introduza a o esparguete na água que já deve estar a ferver e coza durante o tempo indicado na embalagem.

Escorra bem a massa e junte-lhe de imediato o molho preparado. Sirva sem demora.
Sugestão
Esta receita fica-lhe mais económica se usar esparguete seco.