Carne de Porco Salteada com Puré de Maçã

Ingredientes:
500 gr de lombo de porco sem ossode lombo de porco sem osso

2 cl de vinho brancode vinho branco
4 gr de pimentão docede pimentão doce
1 folha de lourofolhas de louro
10 gr de alhode alho
4 cl de azeitede azeite
20 gr de salsa picadade salsa picada
Para o Molho:Para o Molho:
400 gr de maçãsde maçãs
30 gr de açúcarde açúcar
1 cl de Vinho do Portode Vinho do Porto
Preparação:
Tempere a carne de sal e pimenta, folha de louro, colorau e alho picado, refresque-a com o vinho branco e deixe a marinar por cerca de 15 minutos.

 Leve ao lume o azeite, deixe aquecer e core a carne de porco bem escorrida da marinada, reduza o lume e deixe cozinhar até estar no ponto certo, retire a carne e verta a marinada, deixe ferver e regue com este molho a carne, salpique com salsa picada.
Para o molho: Descasque e corte as maçãs, corte-as em cubos pequenos, leve ao lume com o açúcar e com o Vinho do Porto e 1 dl de água, deixe cozinhar lentamente. Sirva numa molheira à parte com carne de porco.
Para acompanhar: Sirva batatas pequenas cozidas com a pele e salteadas em azeite e alho e salpicadas com alecrim.

Empadão de Carne

Ingredientes:

 1/2 Kg de batatas

1 1/2 dl de leite

2 colheres (sopa) de manteiga

Água, sal, pimenta e noz-moscada q.b.

1/2 Kg de sobras de carnes cozinhadas

1 cebola

1/2 dl de azeite

1 dente de alho

1 folha de louro

1 colher (sopa) de farinha de trigo

1 dl de leite

1 gema de ovo

Sal e pimenta

Preparação:

Faz-se o puré de batata:

Cozem-se as batatas em água e sal, escorrem-se, pelam-se e passam-se pelo passe-vite. Junta-se a manteiga e o leite, leva-se ao lume, mexendo sempre. Tempera-se com pimenta

e noz-moscada, continuando a mexer muito bem para ficar bem fofo.

Pica-se a cebola e leva-se ao lume com o azeite, o alho picadinho e a folha de louro, para alourar. Juntam-se as carnes picadinhas, deixando refogar mais um pouco, polvilha-se com a farinha, remexendo para ligar e adiciona-se o decilitro de leite, para obter uma papa bem grossa. Tempera-se com sal e pimenta.

Num pirex, untado com manteiga, espalha-se metade do puré de batata, depois o picado de carne e por fim a outra metade de puré, alisando bem com a ajuda de uma faca. Barra-se com gema de ovo e pode fazer-se uns riscos na superfície com a ajuda de um garfo.

Leva-se ao forno para alourar

Quebradinhas de Carne

Com o mesmo recheio de carne do empadão e alguma massa quebrada, mesmo de compra, já pronta, podem fazer-se estas fantásticas Quebradinhas de Carne, para uma refeição rápida ou um lanche.

É só rechear rodelas de massa que se dobram, fechando bem e colocar num tabuleiro que se leva ao forno para cozer.

E já está.

Nuggets de Frango

Ingredientes para 2 pessoas:
2 peitos de frango
100 ml de iogurte natural
Sal e pimenta q.b.
2 dentes de alho
50gr de bolachas cream-cracker

Preparação:

Corte o peito de frango em tiras com cerca de 1,5cm de largura. Coloque-as depois numa taça e junte o iogurte e tempere com sal, pimenta e os dentes de alho esmagados. Misture bem e deixe marinar.
Esmague as bolachas cream cracker no robot de cozinha ou colocando-as num saco plástico e batendo-lhes com o rolo da massa, até ficarem em pó (tipo pão ralado).
Retire as tiras de frango da marinada e passe-as, uma a uma, pela bolacha ralada de modo a ficarem bem cobertas e coloque-as num tabuleiro de ir ao forno forrado com papel vegetal.
Leve depois os nuggets o forno (200ºC) cerca de 20 minutos, até o frango estar cozinhado por dentro e a crosta dourada.
Sirva com umas batatas recheadas ou arroz e uma salada verde.

Arroz de Entrecosto

Ingredientes Para 6 pessoas
1 kg de entrecosto
sal
6 dentes de alho
1 folha de louro
1 pé de alecrim fresco
1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
1 dl de vinho tinto
2 cebolas
50 g de margarina Vaqueiro
400 g de arroz carolino
Preparação:
Escolha o entrecosto da zona que tem mais carne e corte-o em bocados. Tempere com sal, os alhos,descascados e picados, o louro e o alecrim. Regue com o vinagre de vinho e com o vinho e deixe marinar no frigorífico, ou em local fresco, de um dia para o outro. Mexa a carne de vez em quando.
Descasque e pique finamente as cebolas e leve a alourar na margarina Vaqueiro. Junte o entrecosto bem escorrido e deixe saltear sobre lume forte até a carne estar loura. Reduza o calor, tape o tacho e deixe estufar cerca de 15 minutos sobre lume brando. Junte água à marinada até perfazer 2 vezes e meia o volume de arroz e deite sobre a carne. Deixe ferver durante 5 minutos e junte o arroz. Tape o tacho e coza durante 12 minutos sobre lume

Macarronete com tiras de peru

Ingredientes Para 4 pessoas
água
sal
óleo Vaqueiro
250 g de macarronete
60 g de Vaqueiro Refogado
50 g de bacon em cubos
50 g de linguiça
400 g de bifes de peru
pimenta de moinho
1 lata de cogumelos em lâminas
1 colher de sobremesa de mostarda
2 dl de natas
2 dl de leite
3 a 4 pepinos de conserva picados
1 colher de sopa de funcho picado
2 ovos
Preparação
Ponha um tacho ao lume com bastante água temperada com sal e um fio de óleo Vaqueiro. Quando ferver introduza a massa e deixe cozer até estar al-dente.
Entretanto derreta a Vaqueiro Refogado numa frigideira larga e funda. Junte o bacon em cubos e a linguiça, sem pele, cortada em rodelas. Deixe fritar um pouco sobre lume moderado, enquanto corta os bifes de peru em tiras. Deite as tiras de carne a frigideira e deixe fritar até estarem douradas. Tempere com sal e pimenta acabada de moer, adicione os cogumelos escorridos e deixe saltear cerca de 5 minutos.
Dissolva a mostarda nas natas e junte o leite. Deite sobre a carne e deixe ferver. Adicione os pepinos de conserva e perfume com o coentros.

Arroz Frito com Frango e Ananás

Ingredientes Para 4 pessoas

3 peitos de frango
100 g de margarina Vaqueiro
sal
pimenta
½ abacaxi
300 g de arroz vaporizado
1 colher de chá de açafrão em pó
60 g de miolo de amêndoa torrada
6 dl de água
cebolinho

Preparação:
Corte os peitos de frango em cubinhos pequenos e leve ao lume num tacho coma a margarina Vaqueiro até estarem dourados. Tempere com sal e pimenta. Junte o abacaxi, descascado e cortado em bocadinhos e deixe saltear cerca de 5 minutos. Retire o abacaxi e o frango com uma escumadeira e reserve. Junte à gordura que ficou no tacho, o arroz e o açafrão, mexa e deixe fritar cerca de 5 minutos ou até o arroz estar translúcido. Adicione o miolo de amêndoa e regue com a água a ferver. Deixe cozer cerca de 10 minutos, introduza de novo o frango e o abacaxi e deixe secar mais 5 minutos.

Salada de Frango com Iogurte e Abacaxi

2 Iogurte Longa Vida Natural
2 fatias Abacaxi
1 chávena de chá Frango
4 Rabanetes
4 pitadas Erva-doce
q.b. Sal
q.b. Pimenta branca moída

Pique a erva-doce em cubinhos e coloque numa saladeira. Corte o abacaxi em pedaços pequenos e junte à erva-doce. Acrescente o frango cozido desfiado, os rabanetes cortados em pedaços pequenos e mexa delicadamente. Tempere o iogurte com o sal e a pimenta branca e adicione na saladeira. Misture até todos os ingredientes ficarem envolvidos e leve ao frigorífico por duas horas. Dica: Sirva decorado com rabanetes. Sobras de frango assado ou cozido podem ser aproveitadas para fazer esse prato!