Sopa de Grão

Ingredientes:
300 gr de grão-de-bico cozido
200 gr de batatas em cubos
50 gr de cebolade
50 gr de alho-francês
1 dl de azeite
2 lt de caldo de galinhade
400 gr de folhas de espinafre
Sal
Preparação:
Leve ao lume o azeite com a cebola cortada em meias-luas e alho-francês em rodelas. Deixe refogar um pouco e introduza o grão-de-bico e as batatas. Envolva tudo muito bem, adicione o caldo de galinha e deixe cozinhar durante 3 quartos de hora em lume muito brando.
 Depois, passe tudo pela varinha mágica e de seguida por um passador, para limpar as cascas do grão que possam não ter sido trituradas.
 Leve de novo ao lume, deixe levantar fervura, tempere com sal e junte as folhas de espinafres. Deixe ferver durante quatro minutos, retire do lume e sirva bem quente.
Querendo, pode deixar de parte alguns grãos-de-bico para colocar na sopa na altura de servir.

Sopa Rápida da Pedra

Ingredientes
Para 6 a 8 pessoas
60 g de Vaqueiro com Azeite
200 g de entremeada
1/2 chouriço
2 batatas
2 cenouras
100 g de cebola picada
7,5 dl de água
1 lata de feijão manteiga ou encarnado
sal
piripiri

Preparação:
Derreta a Vaqueiro com Azeite numa panela. Entretanto corte a entremeada em tiras pequenas, tire a pele e pique o chouriço em troços. Deite na panela e deixe a carne alourar enquanto pele as batatas e as cenouras. Corte-as em cubos pequenos e deite também na panela. Adicione a cebola picada, tape e deixe suar um pouco sobre lume muito brando. Junte um pouco da água, bem quente, e deixe cozer até as batatas estarem macias. Adicione o feijão e a restante água a ferver tempere com sal e um pouco de piripiri. Ferver durante mais 5 minutos e sirva.

Sopa Juliana

Sopa Juliana
ingredientes Para 4 pessoas
1 cebola
2 dentes de alho
2 cenouras
2 batatas
1 nabo
1,5 l de água
sal
50 g de margarina Vaqueiro
300 g de juliana de couve lombarda e cenoura
Preparação
Descasque a cebola e os dentes de alho e corte-os em bocados para dentro de uma panela. Pele as cenouras, as batatas e o nabo e lave-os em água corrente. Corte-os em bocados e junte-os à cebola. Adicione a água, tempere com sal e leve ao lume. Deixe cozer até os legumes estarem macios. Reduza a puré com a varinha mágica, junte a margarina Vaqueiro e leve de novo ao lume. Entretanto lave muito bem a juliana decouveecenoura e escorra bem. Junte à sopa e deixe cozer durante mais 15 minutos.