Bolo Exótico de Chocolate

Ingredientes:

Para o bolo:

• 175 grs. de Chocolate Culinária, em pedaços

• 5 ovos grandes (tamanho 1), com as gemas e claras separadas

• 175 grs. de açúcar refinado

• 2 colheres de sopa bem cheias de Cacau em Pó

• 2 colheres de chá bem cheias de canela em pó

• 4 colheres de sopa de água morna

• 1/2 colher de chá de sal

• açúcar em pó

Para o recheio:

• 50 grs. de coco ralado

• 1,25 dl de leite

• 1/4 colher de chá de sal

• 75 grs. de açúcar em pó, peneirado

• 250 grs. de queijo creme

Confecção:

Aqueça previamente o forno a 180ºC (T. 4).

Unte duas formas fundas de camadas, de 19-20 cm, e forre a base com um disco de papel vegetal.

Polvilhe com farinha.

Derreta o Chocolate Culinária num recipiente à prova de calor sobre uma caçarola com água em fervura branda, mexendo

ocasionalmente. Retire o recipiente do calor.

Coloque as gemas numa tigela grande com o açúcar refinado e bata até ficarem esbranquiçadas e espessas.

Deite o cacau e a canela numa tigela pequena e adicione gradualmente a água morna até fazer uma mistura macia.

Misture com o chocolate derretido e depois bata a mistura de chocolate com as gemas.

Adicione o sal às claras noutra tigela e bata até ficarem em castelo pouco firme.

Incorpore as claras na mistura do chocolate.

Deite nas formas e leve ao forno durante 25-30 minutos até os bolos se apresentarem firmes a um leve toque no centro - a parte

superior estará provavelmente estalada, o que é normal.

Deixe arrefecer nas formas - os bolos deverão baixar um pouco, mas isso também é normal.

Entretanto, faça o recheio.

Misture o coco com o leite e o sal e leve ao lume, mexendo até ficar macio.

Não deixe ferver.

Retire do lume.

Bata o açúcar em pó com o queijo creme.

Misture o leite de coco e deixe arrefecer mas não meta no frigorífico.

Quando os bolos tiverem arrefecido, separe os lados, desenforme-os e retire o papel.

Coloque um bolo com a base voltada para baixo sobre um prato de serviço e espalhe por cima a mistura de queijo.

Cubra com o outro bolo, com a parte estalada voltada para cima.

Polvilhe com açúcar em pó e conserve num lugar fresco (não no frigorífico), até estar pronto a servir.

Bolo Esponja de Chocolate

Ingredientes:

• 8 ovos

• 1 + 1/2 chávena de açúcar

• 1 + 1/2 chávena de farinha

• 1/2 chávena de água morna

• 1/2 chávena de óleo

• 1/2 chávena de chocolate em pó

• 1 colher de chá de fermento

Confecção:

Bater pouco as gemas com 1 chávena de açúcar, óleo, água, chocolate, fermento e a farinha.

Bater as claras em castelo com 1/2 chávena de açúcar (logo de inicio deitar o açúcar todo) e 1/2 colher de café de fermento (deitar

logo de inicio).

Juntar o preparado às claras (e não o as claras ao preparado) e deitar numa forma grande sem barrar.

Vai a cozer 50 a 60 minutos.

Quando estiver cozido deixar arrefecer virado para baixo de preferência em cima de um gargalo de uma garrafa e depois

desenformar com a ajuda de uma faca.

Bolo Magnífico de Chocolate

Ingredientes:

Para o bolo

• 450 g de chocolate para culinária

• 125 g de manteiga

• 100 g de amêndoa pelada e ralada

• 200 g de açúcar

• 4 ovos

Para a cobertura

• 4 dl de natas para bater

• raspas de chocolate q.b.

Confecção:

Derreter o chocolate em banho-maria.

Retirar do lume, juntar a manteiga e mexer até ficar uma pasta homogénea.

Nessa altura, adicionar as gemas uma a uma e continuando a mexer, juntar o açúcar e a amêndoa ralada.

Mexer mais uns 10 minutos.

Bata as claras em castelo firme.

Envolver bem sem bater ao preparado anterior.

Deitar o preparado numa forma lisa untada de manteiga e polvilhada de açúcar e levar a cozer em forno brando.

Não deixar secar demais.

Depois de cozido deixe arrefecer e desenforme.

Bater as Natas bem frias com o açúcar em chantilly.

Cobrir o bolo com o chantilly e decorar com raspas de chocolate.

Bolo Delicado de Chocolate

Ingredientes:

Para o bolo

• 200 grs. de Chocolate para Culinária picado

• 8 ovos

• 150 grs. de farinha de trigo com fermento

• 200 grs. de açúcar

• 200 grs. de manteiga sem sal

Para o recheio

• 200 grs. de Chocolate para Culinária

• 200 grs. de manteiga sem sal

• 100 grs. de açúcar

• 3 colheres de sopa de vinho do Porto

• 3 gemas de ovos

Para a cobertura

• 250 grs. de Chocolate para Culinária

• 2 dl de natas

• 2 colheres de sopa de Cacau em Pó Magro

Para a decoração

• raspas de chocolate q.b.

• folhas de chocolate

• folhas de hortelã

Confecção:

O bolo:

Bata muito bem com a batedeira a manteiga até ficar cremosa.

Acrescente o açúcar, alternando com as gemas e bata até a mistura ficar leve e fofa.

Derreta em banho-maria o Chocolate para Culinária.

Junte o chocolate derretido ao creme anterior.

Acrescente a farinha e por ultimo, envolva sem bater as claras previamente batidas em castelo firme.

Deite a massa numa forma redonda de fundo amovível com 25 cm de diâmetro, untada com manteiga e polvilhada de farinha.

Leve ao forno pré-aquecido, médio (180ºC), por cerca de + ou - 45 minutos convém verificar se está cozido.

Deixe arrefecer e desenforme.

Corte o bolo em 2 discos e reserve.

O recheio:

Bata a manteiga até obter um creme fofo e esbranquiçado.

Reserve.

Aqueça o açúcar numa caçarola juntamente com 1 dl de água e o vinho do Porto, deixe ferver até obter uma calda rala.

bata as gemas até dobrarem de volume, acrescente aos poucos a calda.

Bata bem até obter um creme homogéneo.

Reserve 50 grs. do Chocolate para Culinária, e derreta em banho-maria o restante..

Acrescente o chocolate derretido ao creme de manteiga.

Misture bem até obter um creme homogéneo.

Junte o chocolate reservado picado.

A cobertura:

Coloque o Chocolate para Culinária picado e as natas numa caçarola, leve ao lume em banho-maria a derreter mexendo de vez em quando. Misture bem até obter um creme liso.

Armação do bolo: Recheie com o creme de chocolate e vinho do Porto as metades do bolo.

Refaça o bolo e cubra todo o bolo com o creme de chocolate e natas.

Polvilhe com Cacau Magro.

Decore com folhas de chocolate, raspas de chocolate e folhas de hortelã.

Bolo Delicioso de Chocolate e Amêndoa

Ingredientes:

• 5 ovos

• 150 grs. de açúcar

• 125 grs. de manteiga

• 150 grs. de chocolate em pó

• 50 grs. de farinha de trigo

• 50 grs. de farinha maizena

• 1 colher de chá de fermento em pó

• 50 grs. de amêndoas, peladas e picadas finamente

Para o recheio e cobertura

• 150 grs. de compota de alperce ou outra a gosto

• 200 grs. de chocolate para culinária

Confecção:

Derreta 75 grs. de manteiga e junte o chocolate em pó.

Bata muito bem o açúcar e as gemas até ficarem esbranquiçadas e acrescente a mistura anterior.

Misture bem e reserve.

Peneire as farinhas juntamente com o fermento e depois junte as amêndoas picadas e incorpore ao preparado de chocolate,

alternando as claras batidas em castelo.

Deite o preparado numa forma redonda com fundo amovível, previamente untada com manteiga e polvilhada de farinha.

Leve ao forno a cozer cerca de 40 minutos, à temperatura de 180ºC.

Depois de cozido, retire o bolo do forno e desenforme sobre uma rede de cozinha.

Deixe arrefecer um pouco.

Corte o bolo ao meio no sentido do comprimento e recheie com a compota.

Recomponha novamente o bolo e reserve.

Derreta o chocolate com a restante manteiga em banho-maria, e, com a ajuda de uma espátula, espalhe sobre toda a superfície do bolo. Deixe arrefecer e sirva decorado a gosto.

Bolo de Chocolate Recheado

Ingredientes:

Para o recheio

• ¼ copo de açúcar

• 1 caixa de queijo para barrar

• 1 ovo

• 1 colher de chá de baunilha

Bolo: (opção - bolo de caixa)

• 2 copos de farinha

• 1 ½ copo de açúcar

• 1 copo de água

• ½ copo de cacau em pó de culinária

• ½ copo de manteiga amolecida

• 3 ovos

• 1 1/4 colher de chá de fermente

• 1 colher de chá de bicarbonato

• 1 colher de chá de baunilha.

Coberta:

• 1 barra de chocolate branco partido

• ½ barra pequena de chocolate de culinário "meio-doce"

• 2 colheres de manteiga branca "Crisco" ou outra ( 1 colher para cada tipo de chocolate)

Confecção recheio:

Bater tudo junto numa tigela durante 3 min, raspando-a bem.

Confecção bolo:

Bater o bolo como outro qualquer. Untar uma forma e polvilha-se , deite 3 copos da massa do bolo na forma , de seguida deite o

recheio de queijo por cima , sem tocar nos lados da forma, deite a restante massa de bolo por cima , vai ao forno cerca de 60 min.

Depois de frio enfeite com a seguinte coberta.

Confecção coberta:

Derreta o chocolate um de cada vez cada um com 1 colher de manteiga branca em lume muito brando e deite por cima do bolo um de cada vez.

Bolo Gelado de Chocolate e Natas

Ingredientes:

• 5 dl de Natas para Bater

• 250 grs. de chocolate para culinária

• 200 grs. de açúcar

• 1/2 colher de café de sumo de limão

• 4 folhas de gelatina incolor

• 1 dl de água

• cacau em pó q.b.

Confecção:

Comece por demolhar a gelatina num pouco de água fria para amolecerem.

De seguida, leve ao lume uma caçarola com o açúcar, a água e o sumo de limão.

Deixe ferver, até obter uma calda forte. Retire do lume e incorpore de imediato as folhas de gelatina espremidas.

Misture bem e acrescente o chocolate ralado. Continue a mexer, até obter um creme homogéneo. Deixe arrefecer, mexendo

ocasionalmente.

Entretanto, bata as Natas para Bater até ficarem bem firmes, e envolva-as no preparado, completamente frio.

Forre uma forma, de aro amovível, com película aderente e encha-a com o creme.

Leve ao congelador, por algumas horas, para ganhar consistência.

Desenforme sobre um prato, no momento de servir, e polvilhe com cacau em pó.