Doce da Casa

Este Doce é Fantástico
Ingredientes:
1 lata de leite condensado
A mesma de leite
4 Gemas
Bolacha maria
Café forte s/ açucar
1 pacote de natas
Preparação:
Leva-se ao lume a lata de leite condensada, o leite e os as gemas até engrossar! Dps de ter engrossado retira-se do lume e deita-se numa taça grande. Põe-se uma camada de bolacha maria embebida em café e por fim junta-se as natas batidas c um pouco de açucar. Pode-se enfeitar com bolacha maria ralada ou chocolate. Servir bem frio!

Tarte de azeitonas e tomate

Ingredientes para a Massa

4 decilitros de farinha de trigo
130 gramas de manteiga ou margarina
4 colheres de sopa de água fria (pode ser preciso um pouco mais, vejam as imagens)
1 pitada de sal
Preparação:
Numa 123 coloquem a farinha, o sal e manteiga bastante fria, e vão triturando.Vão deitando um colher de água de cada vez, e ligando a máquina para envolver tudo, até a massa ter mais ou menos este aspecto.

Sem mexer muito na massa façam com ela um bola e envolvam-na em película aderente. Achatem a massa, para ser mais fácil depois estender, e coloquem-na no frigorífico durante pelo menos uma hora. Passado este tempo forrem  com ela  a vossa forma, estendendo a massa com um rolo ou simplesmente esticando-a já na forma com os dedos, usem um recheio à vossa escolha e cozam durante aproximadamente 30 minutos em forno quente (200*C).
Para o recheio:

3 ovos
3 decilitros de natas ou leite
2 colheres de sopa bem cheias de queijo creme com sabor a alho e ervas (estilo Philadelphia)
Tomates a gosto
Azeitonas (usei azeitonas pretas gregas)1 tomate fresco
Preparação:
Preparem a base da tarte, sem a cozer! Numa tigela batam os ovos as natas e o queijo creme, juntem os tomates  e as azeitonas picadinhas. Rectifiquem os temperos. Deitem o preparado sobre a base de tarte e decorem com fatias de tomate fresco. Levem ao forno, seguindo as instruções da receita da base de tarte.

Profiteroles

Ingredientes (28 profiteroles) (Se o vosso forno é pequeno façam meia receita de cada vez)
 175 ml.  de água
 85 gramas de manteiga ou margarina
1 pitada de sal
1 uma colher de sopa rasa de açúcar
 125 gramas de farinha de trigo
4 ovos grandes
 1 ovo batido  com uma pitada de sal para pincelar
Preparação 
 Aqueçam o forno – 220◦C.
Forrem dois tabuleiros com papel vegetal. (ou semelhante)
Num tacho deitem a água, a manteiga, o sal e o açúcar. Aqueçam em lume médio até levantar fervura.
Quando estiver a ferver retirem do lume e rapidamente juntem a farinha peneirada, mexam bem. Voltem a colocar a massa ao lume, mexendo sempre, até  que a massa comece a secar e  se descole do fundo e paredes do tacho
Passem a massa para uma tigela e batam-na durante mais ou menos um minuto para que arrefeça um pouco.
Incorporem os ovos, um de cada vez, batendo bem entre cada adição. Com o primeiro ovo a massa vai parecer talhada, não se preocupem no fim terão este aspecto:

Façam os profiteroles: Nesta fase vão ter de trabalhar rapidamente. Podem usar um saco de pasteleiro, ou simplesmente um colher de sopa para formar as vossas bolinhas de choux, directamente nos tabuleiros previamente forrados.
Pincelem os profiteroles com ovo batido com uma pitada de sal.
Coloquem os tabuleiros no forno (220◦C ) até os profiteroles terem crescido e ganharem uma cor dourada. (Demora mais ou menos 10 minutos).
Baixem a temperatura para 180◦C e continuem a cozedura durante mais 20 minutos até os profiteroles estarem secos.
Depois de frios podem rechear os profiteroles com natas ou creme de pasteleiro. Cubram com chocolate derretido ou caramelo.
Dicas:
A massa tem de cozer ao lume antes de serem adicionados os ovos.
Os ovos têm de ser adicionados um de cada vez, batendo bem entre cada adição, eu uso a minha batedeira com o gancho.
Assim que a massa está pronta tem de ser rapidamente colocada no forno
Muita atenção à temperatura em que vão cozer os profiteroles e nunca abram a porta do forno durante a cozedura.

Sopa de Grão

Ingredientes:
300 gr de grão-de-bico cozido
200 gr de batatas em cubos
50 gr de cebolade
50 gr de alho-francês
1 dl de azeite
2 lt de caldo de galinhade
400 gr de folhas de espinafre
Sal
Preparação:
Leve ao lume o azeite com a cebola cortada em meias-luas e alho-francês em rodelas. Deixe refogar um pouco e introduza o grão-de-bico e as batatas. Envolva tudo muito bem, adicione o caldo de galinha e deixe cozinhar durante 3 quartos de hora em lume muito brando.
 Depois, passe tudo pela varinha mágica e de seguida por um passador, para limpar as cascas do grão que possam não ter sido trituradas.
 Leve de novo ao lume, deixe levantar fervura, tempere com sal e junte as folhas de espinafres. Deixe ferver durante quatro minutos, retire do lume e sirva bem quente.
Querendo, pode deixar de parte alguns grãos-de-bico para colocar na sopa na altura de servir.

Estufado de Macarrão com Camarão e Pescada

Ingredientes:
300 gr de pescadade pescada
500 gr de macarrãode macarrão
200 gr de camarão (miolo)de camarão (miolo)
100 gr de polpa de tomatede polpa de tomate
50 gr de cebolade cebola
10 gr de alho de alho
4 cl de óleode óleo
3 cl de vinho brancode vinho branco
20 gr de coentros picadosde coentros picados
Preparação:
Leve ao lume um tacho com o óleo, a cebola e o alho picado.
Deixe alourar e acrescente a polpa de tomate.  Deixe cozinhar um pouco e refresque com vinho branco.  Tempere de sal e pimenta.  Acrescente água e coza o macarrão neste caldo. Quando estiver quase cozinhado, o que demora cerca de 12 minutos, junte os camarões já descongelados e a pescada cortada aos cubos, também já descongelada.

Depois de levantar fervura, cozinhe durante mais três minutos.

Junte os coentros picados e sirva.

Carne de Porco Salteada com Puré de Maçã

Ingredientes:
500 gr de lombo de porco sem ossode lombo de porco sem osso

2 cl de vinho brancode vinho branco
4 gr de pimentão docede pimentão doce
1 folha de lourofolhas de louro
10 gr de alhode alho
4 cl de azeitede azeite
20 gr de salsa picadade salsa picada
Para o Molho:Para o Molho:
400 gr de maçãsde maçãs
30 gr de açúcarde açúcar
1 cl de Vinho do Portode Vinho do Porto
Preparação:
Tempere a carne de sal e pimenta, folha de louro, colorau e alho picado, refresque-a com o vinho branco e deixe a marinar por cerca de 15 minutos.

 Leve ao lume o azeite, deixe aquecer e core a carne de porco bem escorrida da marinada, reduza o lume e deixe cozinhar até estar no ponto certo, retire a carne e verta a marinada, deixe ferver e regue com este molho a carne, salpique com salsa picada.
Para o molho: Descasque e corte as maçãs, corte-as em cubos pequenos, leve ao lume com o açúcar e com o Vinho do Porto e 1 dl de água, deixe cozinhar lentamente. Sirva numa molheira à parte com carne de porco.
Para acompanhar: Sirva batatas pequenas cozidas com a pele e salteadas em azeite e alho e salpicadas com alecrim.

Tarte de Maçã Super Rápida

Massa folhada fresca
Maçã Golden Madura
Açúcar
Canela

Coloca-se a massa fohada numa tarteir de fundo amovível.
Parte-se a maçã às fatias finas e forra-se o fundo da tarteira, polvilha-se com açúcar e canela.
Põe-se por cima outra camada de maçã e polvilha-se novamente com açúcar em canela...
Assim sucessivamente até completar a tarteira de maneira a ficar cheiinha.
vai ao forno até dourar