Bolo Folhado com Chocolate

Ingredientes:

• 250 grs. de Chocolate para Culinária

• 40 grs. de açúcar

• 125 grs. de manteiga

• 3 ovos

• 1 colher de chá de rum

• massa folhada q.b. pode ser caseira ou congelada

Para a cobertura

• 150 grs. de chocolate branco

• 2 dl de natas

• raspas de Chocolate para Culinária q.b.

• raspas de chocolate branco q.b.

Confecção:

Comece por preparar a mousse: Derreta o Chocolate para Culinária em banho-maria juntamente com a manteiga.

Retire do lume e deixe arrefecer.

Depois de frio, junte as gemas e o rum e bata muito bem.

Bata as claras em castelo firme, adicione o açúcar, continuando a bater cerca de 2 minutos.

Envolva bem as claras ao preparado anterior sem bater.

Leve a mousse ao frigorífico cerca de 5 horas.

Estenda 3 rectângulos de massa folhada até obter uma espessura fina.

Coloque-os num tabuleiros previamente humedecido.

Leve ao forno quente (200ºC) cerca de 30 minutos.

Retire do forno e deixe arrefecer sobre uma rede.

Entretanto prepare a cobertura: Derreta o chocolate branco em banho-maria.

Retire do lume, deixe arrefecer um pouco.

Bata as natas em chantilly (sem açúcar), envolvendo muito bem ao chocolate.

Comece a fazer o bolo, sobrepondo camadas de mousse entre os rectângulos de massa.

Deite o chocolate branco sobre a última camada de massa.

Decore com raspas de chocolate branco e preto.